PAN CROSTA DE YOGUR (Joghurtkruste) Thermomix.de

                                                        ct.= cucharadita de cafe, Cd=cuchara sopera

 Pan, fácil de hacer, con buen sabor.                      

Ingredientes:

240 g 
10 g levadura fresca de panadero
350 g harina de trigo
150 g harina de centeno
100 g Yogur natural
2 ct. sal
1 ct. miel
1 ct. harina malteada
2 Cd. vinagre balsámico blanco

MI ATERNATIVA:
350 g harina de espelta
150 g harina de trigo duro bio
1,5 Cd. psyllium

Preparación:

1. Poner el agua y la levadura en el vaso y calentar 3 min./37º/vel. 1
2.  incluir al vaso las harinas, el yogurt, la sal, la miel, la harina malteada y el balsámico, y amasar 4 min./vel. espiga. poner la masa en un bol engrasado, taparlo y dejarlo reposar de 1,5 a 2 h en un lugar templado. mientras engrasar y espolvorear ligeramente con harina una olla con tapa (cristal, barro, hierro fundido) .
3. poner la masa sobre una superficie enharinada y hacerles varios pliegues y formar un pan (redondo o alargado según olla) ponerlo dentro de la olla, espolvorear con harina y hacerles unos cortes en la superficie. Ponerlo en la olla y ponerle la tapa; poner la olla en el HORNO FRÍO, abajo de todo y hornear de 50-60 min. a 240º. Después del tiempo de horneado, quitar con mucho cuidado la tapa y hornear unos minutos más para dar mas fuerza a la crosta.

Dejar enfriar y saborear.