Mutabal (hummus de berenjena)

Ingredientes:
 una berenjena grande, 
dos cucharadas de tahini, 
un diente de ajo pequeño
una cucharada de comino en polvo, 
el zumo de ½ limón, 
sal, aceite de oliva virgen extra 
y perejil fresco para decorar. 

Lavar la berenjena y cortarla longitudinalmente por la mitad. Después realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena en diagonal, primero en un sentido y después en otro, de manera que quede cortado en rombos. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite y ponemos las mitades de berenjena con la carne sobre la base de la bandeja. Movemos un poco las berenjenas para que se impregnen de aceite e introducimos el recipiente en el horno previamente caliente a 180ºC durante 45 min. aprox. En la mitad del proceso daremos la vuelta a las berenjenas. 
Dejamos enfriar.
En el mortero machacamos el diente de ajo, añadimos el tahini y el comino y revolvemos bien y añadimos el zumo del limón.
Añadimos la carne de la berenjena, y se machaca todo junto, para mi gusto queda mejor si se le da un golpe de turmix. De añade un buen chorro de aceite y listo
Se sirve con palitos de zanahoria o pan de pita.