Tarta de Manzana con capa de Merengue

Deliciosa tarta de manzana, con toda la explosión del sabor a la manzana y sorprendente con el merengue que la cubre. Un éxito asegurado, tanto de sabor como de presentación.

Para la base:

175 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 aroma de limón (yo utilizo las botellitas del Lidl/Aldi)
o raspadura de limón a gusto
250 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
3 yemas. 

Relleno:
5-6 manzanas
50 gr. de pasas
100 gr. de azúcar
un poco de canela (según gusto 1/2 o 1 cucharada)

Merengue:
3 claras de huevo (a temperatura ambiente)
75 gr. de azúcar glas
100 gr. de almendra o avellana molida (a mi personalmente me encanta la avellana)

Precalentar el Horno a 175º. 



engrasar el molde(ideal desmontable)

Batir las yemas con el azúcar e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, añadir el aroma de limón e incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Es una masa quebradiza.
Forrar la base y los laterales del molde engrasado, como la masa es quebradiza, es  difícil cubrirla toda de golpe, pero se puede ir añadiendo donde quedan agujeros hasta que este todo bien cubierto.

Pelar las manzanar, descorazonar y cortarlas a gajos finos. Poner en un bol y mezclar bien con los demás ingredientes del relleno (pasas, azúcar, canela). Echar el relleno sobre la masa en el molde y meter al horno aprox. 30 a 45 min. (todo dependerá del horno) la manzana tiene que estar cocida. 
  

Batir las claras a punto de nieve, cuando estén un poco subidas, incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta alcanzar el punto de nieve (si girar el bol donde estas batiendo y no se mueven, ese es el punto). Incorporar cuidadosamente la almendra o avellana sin batir para que no se baje el merengue. 
Sacar la tarta de horno, cubrir con el merengue y  volver a colocar en el horno hasta que el merengue este dorado.