Bizcocho de calabacín

Un bizcocho de calabacín  con un ingrediente sorprendente como es el calabazin utilizandolo para dulce. No se nota el sabor a calabacín, pero le da una jugosidad especial.


2 tazas de harina

1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura
2 huevos
1/2 taza de aceite (a gusto de girasol o oliva suave)
1 taza de azucar
1 taza de calabazin rallado
2 cucharadas de zumo de limon.
Ralladura de 1 limon
1/2 taza de Buttermilk.
(Para hacer Buttermilk ponerle a un vaso de leche el zumo de 1/2 limon y dejarlo un rato a temperatur ambiente hasta que la leche parece cortada)
Para el glaseado:
1/2 de azucar glas
2 cucharada de zumo de limon

Batir los huevos con el aceite, el azucar, el limon y la ralladura y la buttermilk. Una vez bien batido añadir el calabazin rallado. Una vez bien mezclado añadir en 2 o 3 veces el harina previamente mezclado con la sal y la levadura. Mezclar bien.
Echar en un molde alargado engrado y cocer a 190* aproximadamente 40-45 minutos.
Comprobar si esta bien hecho pinchando con un palillo hasta que salga bien limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez frio mezclar el azucar glas con el zumo de limón y cubrir el bizcocho.