Bizcocho Genovés

Ingredientes:

Típico bizcocho para rellenar (molde de unos 24 com de diámetro), o en plata del horno para brazo de gitano.

Ingredientes
4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 ct. de levadura
raspadura de limón o esencia de vainilla a gusto.

si se quiere hacer de chocolate poner por ejemplo 30 gramos de cacao puro y rebajar los gramos de la harina. Osea 90 de harina y 30 de cacao ( o 40 gr de cacao y 80 gr de harina).



Preparación:
Batir los huevos enteros con el azúcar hasta crear una crema bien espesa, (no te rindas y bate un poquito más). Añadir la harina mezclada con la levadura con mucho cuidado sin batir para que no se baje la crema, (lo ideal es hacerlo con la mano con movimientos envolventes).

Poner la masa en un molde engrasado, o si es para brazo de gitano en la bandeja del horno.
Cocer a 200º. Vigilar porque se hace muy rápido. (aprox. 20/25 min. el brazo de gitano aun menos)

Si es para hacer un brazo de gitano ponerlo en un paño de cocina, o papel vegetal  cuando aun este caliente y enrollarlo para que coja la forma, una vez frío desenrollarlo y rellenar a gusto.