Solomillo de cerdo con Rissotto de manzana

Ingredientes: 

 2 Solomillos medianos

125 ml   medianserdo con Risotto dew de vino tinto

1 cucharada de aceite.

Un poco de maicena.

Risotto:

20 g de mantequilla

½ cebolla pequeña

2 manzanas golden

125 ml de vino blanco.

250 g de arroz (Bomba o Carnaroli)

1 l de caldo de verdura

40 g de queso rallado parmesano.

Sal y pimienta

Para adornar:

8 rodajas de manzana fino.

Un poco de pan rallado 

Preparación:

Marcar los solomillos por todos los lados para que queden bien dorados.

Pasarlos a una bandeja del horno. Apartar la sartén del fuego y echar el vino tinto para que se suelten los jugos de la sartén y echar por encima de los solomillos y meterlos al horno a 180 grados para que se acaben de hacer.

Calentar el caldo. Pochar la cebolla picada e incluir la manzana troceada a cuadros. Rehogar un poco e incluir el vino blanco  dejar hervir hasta que se evapore. Añadir el arroz y dar unas vueltas. Añadir un cazo del caldo caliente. Ir removiendo el arroz e ir añadiendo caldo a medida que se vaya consumiendo. Al final de la cocción añadir sal y pimienta a gusto.  aprox. a los 20 a 30 min. el arroz esta hecho, añadir entonces el queso rallado revolver y dejar reposar unos minutos.

Sacar el solomillo del horno, cortarlo a rodajas.

Espesar un poco el jugo de la carne con maicena.

Para adornar pasar las rodajas de manzana por pan rallado y freír en aceite bien caliente.