Panellets

500 g almendra molida
400 g azucar
200 g de patata/100 g boniato.

ralladura de limón.

 Masa base:
Hervir las  patatas/boniato y hacer un pure mientras esten calientes, dejar enfriar. Una vez frío  añadir el azucar, la almendra y la ralladura de limón. Mezclar primero con una cuchara de madera y después amasar a mano hasta que quede todo bien únido. Tapar con film y meter en el frigorifico durante unas horas.

De piñones:
hacer bolitas con la masa base y rebozar con piñones. Poner en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear y pintar con huevo batido.

de coco:
mezclar la masa base con coco rallado a partes iguales de volumen. Mezclar bien hasta que quede el coco integrado en la masa. Formar pequeñas piramedes. Pintar con huevo batido.

de almendra:
hacer barritas/croquetas con la masa base y pasar por el huevo batido y rebozar con almendra en granillo. Pintar con huevo batido.

de avellana:
mezclar igual que las de coco pero con avellana molida. Hacer bolitas, aplastar un poco y poner una avellana en el centro.

Precalentar el horno a 250º y cocer los panellets entre 8 y 10 min.